不怕大家笑話,我很愛喝奶茶,尤其在寒風(fēng)凜冽的嚴(yán)冬,如果手里能有一杯熱乎乎的奶茶,幸福感會(huì)立刻飆升。
普通的奶茶,可能有些甜膩,喝到第二口,只感到一種索然無味的甜,再無興致。再加之熱量偏高,奶茶常常被歸為“甜蜜的犯罪”,但港式奶茶卻能讓你有不一樣的感受。
茶味重,偏苦澀,口感爽滑,香醇濃厚。不同于清茶的淡泊,港式奶茶更加濃烈,又有趣味,特別適合在看書、工作或?qū)W習(xí)的時(shí)候飲用。
奶茶顧名思義,就是茶加奶,不同產(chǎn)地的紅茶,風(fēng)味、口感又完全不同。每家奶茶店都有自己的紅茶配方,具體如何搭配都秘而不宣。
聽說,最正宗的港式奶茶,要精選產(chǎn)自斯里蘭卡的頂級(jí)紅茶,配以優(yōu)質(zhì)鮮奶,煮茶時(shí)嚴(yán)格控制茶湯質(zhì)量,運(yùn)用獨(dú)創(chuàng)“八手撞茶法”,就是將茶水來來回回撞上8次,待到茶葉本身充分釋放清香滋味,再嚴(yán)格遵循90℃熱水焗茶的方法,每壺茶煲20分鐘,才成就出一杯香醇可口的經(jīng)典飲品。
奶茶看似簡單的制作步驟,卻非常考驗(yàn)沖茶手法。從調(diào)配茶葉、煲茶、焗茶、撞茶的過程中,將味道不同的茶葉的香氣和口感充分留存,賦予奶茶回甘的滋味,使得奶茶口感迅速提升,爽滑且香醇濃厚。
喝多了各種連鎖品牌的奶茶,當(dāng)那杯冒著熱氣的玻璃碗裝的奶茶被端上來的時(shí)候,不禁讓人感嘆,原來港式奶茶所蘊(yùn)含的除了地域文化,還有一份獨(dú)特的精致。
尤其是冬季,來一杯熱乎的港式奶茶——入口奶味重,回味時(shí)茶香濃郁,很有層次感。一口下去,渾身都愜意。
一杯完美的港式奶茶,茶要夠濃,奶也要夠濃,入口如絲般順滑,回味是無限的綿長細(xì)甜,像奶油一般的口感。茶香與奶香,就像是肌膚與骨骼與生俱來的貼合,沒有誰喧賓奪主,有的只是恰到好處。
(陳希子)
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