精心選料

細心點鹵

開發豆制品系列產品

晾曬豆制品

老作坊記載著歲月的滄桑

腐乳作坊

注重衛生安全

加工豆制品

　　麥市：黃豆變“金豆”
　　依托天然山泉水，沙土地種出來的黃豆，靠著幾代人鉆研出來的祖傳秘方，麥市的豆腐從清朝年間便享譽盛名。時代變了，環境變了，但不變的是麥市人做出來的豆腐味，香飄十里，沁人心脾。
　　隨著豆制品銷售市場擴大，知名度提升，該鎮為推進豆制品產業化經營出臺了系列扶持政策，對黃豆種植、加工、經銷大戶給予土地、技術等方面的優惠，鼓勵引導土地向黃豆種植大戶流轉，技術向黃豆種植、加工大戶集成，資金向黃豆種植、加工大戶集中，推動黃豆規模化、標準化種植，豆制品專業化生產，產業化經營。
　　如今，麥市鎮已形成了麥市干子一條街，七里腐乳村、株樹油豆腐村等5個豆制品加工專業村，加工專業戶400余戶，日加工黃豆10噸，年帶動農戶發展養豬2萬頭，豆制品產業鏈的年產值達5000萬元，輻射帶動全縣大豆種植面積10萬畝。
　　改革開放前，麥市人做豆腐主要是自己吃，買豆腐也是用黃豆換，豆制品尚未形成市場。改革開放以來，麥市人撇下陳舊的觀念，隨著市場經濟的不斷深入，麥市人瞅準了豆制品市場的廣闊前景，一粒粒的黃豆在麥市人的手中變成了不同的美味：豆漿、腐乳、香干、豆油、豆皮……通過開發，進行豆制品深加工，每公斤黃豆增值10倍以上，毫不起眼的黃豆變成了“金豆”。麥市人靠著小小的黃豆，走上了致富奔小康的道路。

　　13日，記者一行來到通城縣麥市鎮棋盤村鄭志敏的家里，已經是晚上的8點多鐘，一家人和伙計們正在新做起來的車間里忙著稱黃豆、裝桶，準備11點鐘的時候泡上，明早趕早打漿，好一派紅火的場面。聽說記者要來采訪，鄭志敏的父親鄭刀來高興地招呼我們，并與我們攀談起他和兒子的“豆腐經”。
　　他們家的豆腐史可推到清朝年間，具體是清朝什么時候，一家人誰也說不清楚。但現在他家的豆腐產量多、質量好，生意俏，是有記載以來祖上沒有的。
　　鄭刀來一家現在是五世同堂，幾代人都是靠著祖傳下來的豆腐生意維持生活，幾代人的努力讓這門手藝沒有荒廢。
　　做生意最怕的就是市場不好，產品滯銷。上個世紀90年代初，由于市場疲軟，鄭刀來的豆腐生意一天比一天差，處于虧本經營狀態，后來他干脆就放手不干了。有一次去武昌考察，在千家街偶然碰到一個同樣是做豆腐生意的老板，因為是同行，彼此就聊開了。
　　那個老板跟他說：豆腐生意打開門路了，就不怕沒市場，重要是要有耐心去經營市場，要堅持，不要灰心。這句話觸動了他，回來后就重新開始做起豆腐生意。之后，鄭刀來又到湖南岳陽去學習別人的經驗做法，回來后，縣里也鼓勵他把豆腐生意堅持做下去，并派專人在他這里掛點幫扶。就這樣鄭刀來一步一個腳印，打開了市場，走過了最艱難的日子。
　　談起兒子鄭志敏，鄭刀來說：“兒子畢業后不愿呆在家里的，在深圳一個派出所去做了幾年的干警，成家后就又跑回來跟我一起學做豆腐生意了，現在主要是他在做了，我負責指導。”123
　　鄭志敏在深圳闖蕩過幾年，眼界寬，思維廣。2003年他離職回家后，建議父親把自己家產的腐乳包裝后拿到鎮上去賣。父親很支持鄭志敏的想法。于是他就開始忙著申請注冊商標，為產品起名字等一系列手續。一切辦妥之后，他親自到鎮上和縣里的超市聯系，有多家超市到他家實地查看后當即與鄭志敏簽下訂單，要求大批量進購他們家的“志敏腐乳王”。他家的豆制品第一次出現在各大超市賣場，也讓更多的市民嘗到了來自麥市的特產。
　　銷量的攀升給鄭刀來一家帶來了財富，但有經濟頭腦的鄭志敏卻不甘于現狀，目前正準備開發豆制品系列新品種，搶占更多的市場份額。談到今后的打算，鄭志敏說。“由于國家出臺新規定，包裝上必須印有食品質量安全市場準入標志（QS標志）才能進入賣場，現在我們正在申辦，辦下來之后，我想到時候銷量會更大。”鄭志敏嘴角露出一絲笑容，仿佛在憧憬著美好的未來。
　　離開鄭刀來家已是第二天的下午，回頭望著那沐浴在秋日陽光里的灰墻青瓦老屋，盡顯歲月滄桑。矗立在老屋后面的三層新房樓似乎在告訴人們：麥市人的豆腐工藝代代相傳，麥市鎮的豆制品產業將更加紅火。
　　　　　　(記者　張大樂　夏正鋒　通訊員　張雪明　　攝影報道)