一道寶塔肉，表明咸安人是講究美食的人群。

　　將五花肉塊和瘦肉塊，放入鍋中焯水至八成熟，切成二寸長八分寬的梯形，再用麥醬燒成紅黃色。將豆腐、苕粉、炒米泡手拌并調(diào)味，搓成紡棰狀，炸成金黃色。這東西雖然是紡棰狀，卻叫豆腐圓子。再一層肉一層圓子碼在一只大海碗里，碼成寶塔狀，放進蒸籠大火蒸熟，一道肉的鮮香和圓子的清香相遇相融之寶塔肉大功告成。遇上這道菜，我一般會吃一塊五花肉，再吃一塊瘦肉，還要吃兩個豆腐圓子，管不住自己的嘴??！

　　咸安人制作美食還是富有靈感的。從前，有一家娶兒媳宴請鄉(xiāng)鄰，酒過之后就沒多少菜吃飯了。一位客人提議主家將桌上的剩菜熱熱下飯。主家把盤中剩下的炒面、豆腐泡絲、榨菜絲和一些湯汁歸攏，一鍋煮開再端出，客人吃得贊不絕口。

　　咸安家常名菜“合菜面”由此誕生：將面條文火炒黃，再放水煮開，然后依次放入豆腐泡絲、榨菜絲、瘦肉絲、黑木耳、黃花、蔥花、生姜、大蒜。煮到面熟、菜合，味融……

　　歷史上，賀勝橋因葉挺將軍一戰(zhàn)成名。改革開放后，這里因賀勝雞湯長駐鄂南名鎮(zhèn)之首。

　　賀勝橋本地飼養(yǎng)的土雞肌肉豐滿，皮薄肉嫩。將凈全雞放入高壓鍋中，加精鹽、料酒、姜片、清水，置于旺火燉煮，使佐料浸透雞肉。約半小時后，將高壓鍋放氣揭蓋，再以小火慢煨至湯味勻透，最后放入本地特制的苕粉線，待其滾沸飄香，油湯泛黃。這樣制作出來的賀勝雞湯，味醇、湯鮮、肉嫩，有壯陽、補血、利脾、健身之效。

　　因了這道菜，107國道兩旁涌現(xiàn)出數(shù)不清的雞湯店，南來北往車輛，以在賀勝橋喝一頓雞湯為美事。

　　賀勝雞湯不但可以在酒店里現(xiàn)喝，還可以帶走。雞湯店里有禮盒，超市里也有。賀勝雞湯壯大了一鎮(zhèn)財力，繁榮了一鎮(zhèn)經(jīng)濟，也造就了一批酒店，比如旅寧、和平、正宗。這些酒店的連鎖店開到溫泉、武漢，甚至北京。

　　咸安的美食，多有時代烙印。美食的出現(xiàn)和發(fā)展，也是一個大浪淘沙的過程，但總有一些美食，能夠挺立潮頭不倒。（李專）