濾漿

洗漿

炸豆腐

切豆腐

蘇塘水，豆腐美。在崇陽，最讓人留戀的美食，莫過于蘇塘豆腐。

蘇塘是一個(gè)地名，如今已改名為金塘鎮(zhèn)。12日清晨，天還沒亮，當(dāng)人們還沉浸在夢(mèng)鄉(xiāng)的時(shí)候，金塘鎮(zhèn)石店村蘇夢(mèng)園食品公司的員工們就已熱火朝天地忙碌起來了。他們手工挑選村民種的優(yōu)質(zhì)黃豆，用本地礦物質(zhì)含量高的山泉水充分浸泡后，磨豆、打漿，用火候正好的柴火煮漿，過濾，點(diǎn)漿，直到嫩滑Q彈的豆腐成型……每一道工序，都是純手工完成。

“只有堅(jiān)持手工制作，才能喚醒豆子的美味。對(duì)于黃豆、水、火候等和優(yōu)質(zhì)豆腐之間的微妙關(guān)系，我們每一位員工都熟諳于心。”80后青年盧顯是這里的負(fù)責(zé)人，2006年5月大學(xué)畢業(yè)后，他回到家鄉(xiāng)石店村與父親一起做起了豆腐生意，成了蘇塘豆腐真正的傳承人。

為什么要把公司取名叫“蘇夢(mèng)園”？“蘇塘、夢(mèng)想、田園！”說出這個(gè)答案的時(shí)候，盧顯聲音微揚(yáng)，帶了點(diǎn)回憶和憧憬的味道。他說豆腐是金塘鎮(zhèn)祖祖輩輩流傳下來的手藝，而讓蘇塘豆腐有別于市面上其他豆腐的關(guān)鍵還是在于這里的山泉水。

“其實(shí)，當(dāng)初回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)時(shí)心里是有譜的。”盧顯透露，他曾跑遍崇陽縣城的酒店和菜市場(chǎng)，做前期市場(chǎng)調(diào)研，最終得出結(jié)論：家鄉(xiāng)的土壤和水有利于打出高品質(zhì)的豆腐，但因規(guī)模太小、缺乏宣傳，本土綠色資源未被很好利用，這是一片亟待挖掘的創(chuàng)業(yè)藍(lán)海。

2007年，缺乏資金的盧顯與父親兩人，一磚一瓦親自動(dòng)手，修建了一個(gè)蘇夢(mèng)園豆腐作坊。黃豆，他親自一家家驗(yàn)收甄別；水，特地從高山上引來山泉水，并請(qǐng)專家進(jìn)行成分檢測(cè)，確定礦物質(zhì)的含量。

起初，盧顯一家一家酒店親自上門推銷，讓顧客免費(fèi)品嘗。如今，蘇塘的豆腐開始遠(yuǎn)近聞名，盧顯的豆腐坊積累了一批固定的客源。

2015年，湖北蘇夢(mèng)園食品有限公司正式成立。如今，公司在原制作工藝的基礎(chǔ)上，對(duì)黃豆浸泡時(shí)間、油溫、火溫等流程實(shí)行數(shù)據(jù)化、標(biāo)準(zhǔn)化提升，更具匠人精神，也穩(wěn)步提升了品牌質(zhì)量。

圖/文　咸寧日?qǐng)?bào)全媒體記者　陳紅菊　馬麗婭