——走，爬潛山去！

　　——爬潛山是假，惦記山腳下那香噴噴的臭干子是真吧。

　　沒(méi)錯(cuò)，臭干子一直是誘使我爬山的超強(qiáng)動(dòng)力，而喜愛(ài)臭干子的，絕對(duì)不止我一人。

　　有時(shí)候，吃東西就像人的癖好，既然有人愛(ài)吃辣，有人愛(ài)吃甜，理論上講，有人愛(ài)吃臭的、酸的甚至餿的，也是正常的吧。

　　世上美味千千萬(wàn)，當(dāng)然不乏口味奇特的美味，比如臭干子，不愛(ài)的人避之不及，愛(ài)吃的人卻不僅不覺(jué)得臭，反倒覺(jué)得香得心癢癢的，香得口水直涌……

　　臭干子又名臭豆腐，是中國(guó)南方地區(qū)的傳統(tǒng)名菜之一，湖北、湖南、江西、浙江等省市各皆有其特色，尤以湖南長(zhǎng)沙的臭干子最為出名，臭干子外面黑黑的，脆脆的，里面白白的，嫩嫩的，要是再浸滿紅紅的辣椒汁兒，那就堪稱“完美”！個(gè)中滋味，只有“真愛(ài)”才能體會(huì)。

　　年近七旬的陳師傅，賣臭干子已經(jīng)有將近20年的歷史了，他做臭干子每天都限量，回回都搶手。他說(shuō)，制作臭干子，要用黃豆為原料的水豆腐，經(jīng)過(guò)專用鹵水浸泡半月，再以茶油經(jīng)文火炸焦，澆上麻油，辣醬，佐以蔥花，醬菜等。

　　他制作的臭干子黑如墨，香醇嫩酥，外焦微脆，內(nèi)軟味鮮，真是讓人欲罷不能！

　　“聞起來(lái)臭，吃起來(lái)香”，據(jù)說(shuō)，有相關(guān)學(xué)者進(jìn)行過(guò)專門的研究，認(rèn)為臭干子中富含植物性乳酸菌，具有很好的調(diào)節(jié)腸道及健胃功效，可以增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化。更有甚者，認(rèn)為臭豆腐一經(jīng)制成，營(yíng)養(yǎng)成分最顯著的變化是合成了大量維生素B12，這對(duì)預(yù)防老年癡呆有積極作用。如此說(shuō)來(lái)，愛(ài)上臭干子是個(gè)不錯(cuò)的選擇。

　　其實(shí)，滿足你“重口味”的美食還有很多，比如臭奶酪、酸筍、豆汁、麻豆腐、魚(yú)腥草等等，不勝枚舉，試試？！（咸寧日?qǐng)?bào)記者 李娉）