“豬蹄鹵好沒啊？口水都要流到腳脖子了。”4號中午，在溫泉城區某公司上班的小芹一個勁地用手機催著。與此同時，在御龍花園31棟，一股鹵香飄滿整個樓梯間，香噴噴的鹵豬蹄正被閔阿姨的大漏勺舀起，起鍋。

　　閔阿姨是隨州人，隨兒子定居咸寧。帶了3年孫子，如今孫子上幼兒園了，閑不住的閔阿姨經常在家烹制一些隨州美食，在閔阿姨家吃過飯的人，無不夸贊閔阿姨的廚藝。

　　既然隨州的小吃在這里很受歡迎，何不趁著閑暇，做點隨州小吃？鹵豬蹄是我國典型的傳統熟肉制品，豬蹄營養豐富，含多種膠原蛋白，經常食用，具有養顏、抗衰老的保健作用。加之閔阿姨獨家推出的鹵豬蹄具有極佳的適口性和獨特的風味，深受大家的喜愛。

　　說干就干，閔阿姨決定推出鹵豬蹄。

　　起個大早，閔阿姨先去菜場采買回來新鮮豬蹄。備好花生、鹵料，把豬蹄剁成塊狀后，閔阿姨開始開火燒水，“新鮮豬蹄有腥氣，一定要用水燙燙。” 同時，她還在鍋里放一些去皮拍扁的姜塊，以及切段的蔥白。

　　大火煮開水后，她把洗干凈的豬蹄放進煮開的水中燙好，撈起，用清水沖洗干凈，并瀝干水。

　　接著，閔阿姨便將豬蹄、鹵料、花生、冰糖、醬油及其他香料一同用大火煮。大約2小時后，鍋里溢出了香氣。

　　剛起鍋，鹵豬蹄便被守在一旁的肖敏搶了一塊。肖敏說，以前她都不怎么吃豬蹄，因為看上去都覺得油膩。但是，自從吃了閔阿姨的鹵豬蹄，她對豬蹄的喜愛便一發不可收拾。

　　閔阿姨一臉滿足，她還悄悄透露：鹵水越久越香，每個人可以根據自己的愛好，把鹵水晾涼后，放進冰箱冷凍，下回用時再提前拿出回溫，由此，鹵出來的鹵味也非常美味。 （咸寧日報記者　王莉）