通城麥市的豆腐，保持了百年的原生態(tài)，融入了幾代人心血，是一道香飄十里的美食。如今，走進任何一家特產(chǎn)店或超市，都能看到出自麥市的“志敏豆腐乳”。
　　2日下午，走進麥市鎮(zhèn)棋盤村志敏腐乳廠，伙計們正在車間里忙碌著。廠長鄭志敏介紹，麥市的豆腐從清朝年間便享譽盛名。上個世紀90年代初，他家的豆腐生意因虧本經(jīng)營狀態(tài)，而放手不干了。在一次考察中，鄭志敏的父親鄭刀來偶遇一個同行，同行告訴他“做豆腐生意要尋找市場”。鄭刀來深有感觸，到各地取經(jīng)后，又撿起了這個老本行。
　　當時，鄭志敏在深圳一家派出所當干警。2000年，一個念頭從他的大腦中閃過：將自家生產(chǎn)的豆制品包裝起來，銷到外面，讓麥市的豆制品美名傳揚。
　　此后，他辭了工作，回家跟父親學手藝，同時申請注冊商標。2002年，他為自己的產(chǎn)品成功注冊了“麥市”商標。為了獲得市場，他到鎮(zhèn)上、縣里，與超市聯(lián)系，有多家超市實地查看后，當即與鄭志敏簽下訂單。
　　市場打開，銷售量攀升，名聲變大。鎮(zhèn)里很多人仿效。因為鄭志敏未將“麥市”商標突出用在包裝上，而是將“志敏”放在顯眼位置。豆制品生產(chǎn)商劉某開辦的豆制品銷量不好，為提高知名度，就將“麥市”打在包裝顯眼位置。工商部門對此進行了懲罰，保護了“志敏豆腐乳”的權(quán)益。
　　現(xiàn)在，鄭志敏完善了食品質(zhì)量安全市場準入標志(QS標志)等程序,產(chǎn)品也越來越豐富。“志敏豆腐乳”在咸寧本地供不應求外，廣東、北京、湖南等地也漸漸有了市場。
　　當日，有名湖南的客商品嘗后說：“正宗的豆制品，真是太好吃了。”麥市豆腐，味道鮮美，對味蕾實在是個誘惑。(記者　馬麗)